2015年11月21日星期六

法式洋葱汤 Soupe á ĺ Oignon Gratinée

最近迷上研究法国传统食谱,天气变冷,做个暖胃洋葱汤。一方面可以消灭吃不掉的洋葱法棍,另一方面同时能预煎好鸭腿,炖好鸡汤,为其他料理省下功夫。

一人份
洋葱:一个中等大小白色甜洋葱。
鸭油/黄油:两勺
鸡汤:三大汤勺
法棍:一片(你爱多吃几片就多切几片)
胡椒&盐:一小撮
Cheese 一小片品种随便你喜欢





1,中小火熬鸭油,同时炖鸡汤,有现成的当然更好。


 2,洋葱一半切粒,一半切丝(我喜欢不同口感)。或者随便切到细也行。



3,用鸭油中小火炒洋葱,大概30分钟,慢慢等它焦糖色半透明。




4,小汤锅里放入洋葱,加鸡汤,中火煮十分钟,加盐和胡椒。
5,法棍上放cheese,入烤箱华氏450度焗三分钟,放在洋葱汤上,可以撒黑胡椒或其他喜欢的香料,然后开动!



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